來(lái)源:山東埃爾派粉體科技有限公司發(fā)布日期:2021-12-03
埃爾派自主研發(fā)的米粉濕法加工方法榮獲國(guó)家發(fā)明專利,該法顛覆傳統(tǒng)干法粉碎和濕法加工工藝,大幅度減少用水量,降低米粉流失率和淀粉損傷率,使產(chǎn)品得以保持良好的口感和香味,同時(shí)降低了對(duì)環(huán)境的污染。
豌豆蛋白質(zhì)具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,與棉籽蛋白、菜籽蛋白相比,所含的毒性物質(zhì)較少,食用安全性高。豌豆蛋白的生物價(jià)(BV)為48%~64%,功效比(PER)為0.6~1.2,低于大豆而高于玉米、大米、小麥和花生,蛋白質(zhì)的可消化性超過(guò)80%,基本不含膽固醇。由于豌豆蛋白具有良好的功能特性,如溶解性、吸水性、乳化性、發(fā)泡性以及凝膠形成性等,可以作為食品添加劑用于肉制品加工、休閑食品等,起到改善產(chǎn)品品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)的作用。
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